近日，海底捞全国首家臻选店在北京汉威大厦开启试营业，该店主打粤式火锅，食材以高品质海鲜、和牛为主，环境与服务相较普通海底捞门店更为精致，也因此吸引了众多顾客慕名前去品尝。
海底捞臻选店。图/海底捞提供
经过记者检索，从目前社交平台上发出的分享帖来看，海底捞臻选店的人均消费大概在六七百元，已经在该店消费过两次的顾客小桃称，这个消费可以吃饱，但具体也要看吃什么。“锅底一般就两三百，佛跳墙会贵一些，因为里面有很多海参、鲍鱼，其他菜品价格我觉得算合理，花多少钱还是要看你点什么档位的。”她还补充道，该店会收取服务费，大厅收取账单金额的10%，包厢则收取15%，“大厅环境就很好了，非必要不用订包厢，服务费还是贵些。”
据小桃回忆，臻选店可供选择的锅底比较有限，基本是花椒鸡、佛跳墙这种广式锅底，汤底很鲜，适合口味清淡的人，菜品以海鲜为多，海鲜都是活的，可以自行去水台选，“海鲜可以涮着吃，也可以做避风塘口味，但要收50元加工费。”
小桃表示，因为菜品都很新鲜，所以自认为是值得消费的，“把钱花在刀刃上，该省省该花花，去吃的话多叫几个人，摊下来能少花点。”她还特地强调了一点，“那里店员好多都是帅哥、美女，就很养眼。”
海底捞臻选店告诉九派新闻，门店现已全面开放接待，采用限量预订的接待模式，晚市几乎是满座状态，“臻选店服务人员均经过专业礼仪培训，许多工作人员都有高端酒店、高端餐饮从业经历，力求为消费者提供更加精致的用餐体验。”
记者了解到，臻选店正式营业前曾在北京方庄店改造包间作为试点，试点期间海底捞团队发现顾客对食材、体验的要求正在增强，尤其是在生日、纪念日等重要的节日，年轻消费群体、家庭消费群体等都希望有定制化、仪式感的用餐体验，而臻选店的落地也正是响应了顾客在高端餐饮方面的需求。
另外，海底捞臻选店店员回应称，目前店内消费没有折扣，大学生六九折等优惠活动均不可享用，积分可以正常进行累计，但不能进行积分抵扣。
海底捞臻选店经理表示，会根据消费者意见持续优化首店模型，在门店运行稳定的基础上，会逐步增加私厨上门等业务板块。其称，整体来看未来臻选店门店数量不会太多，且主要布局在一线或新一线城市。
九派新闻实习记者 秦欣然 记者 李杨
编辑 万璇
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